Abgeflämmter Teriyaki-Lachs mit Tannennadel-Kernöl, lockerer Basmati-Reis und knackiges Gemüse mit Dukka.
Für 4 Portionen · Hauptgericht
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Lachs
Zutaten
- 4 Lachsfilets à 150 g
- Teriyaki-Sauce
- Tannennadel Kernöl ◆
- Rau(s)ch Salz ◆ und Pfeffer
Zubereitung
Den Lachs portionieren und mit Kernöl, Teriyaki, Salz und Pfeffer marinieren. Mit dem Bunsenbrenner abflämmen und im Ofen bei 150 °C ca. 10–12 Minuten glasig garen.
Gemüse
Zutaten
- 200 g Karotten
- 200 g Sellerie
- 100 g Lauch
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- Sojasauce
- Dukka
- Chili
- Rau(s)ch Salz ◆
Zubereitung
Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen marinieren und kurz in der Pfanne anbraten, nur die Gurke roh untermischen. Mit Sojasauce abschmecken.
Basmati-Reis
Zutaten
- 320 g Basmati-Reis
- 480 ml Wasser
- 80 g Butter
- Steinsalz
Zubereitung
Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser, Butter und Salz aufkochen und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 12 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Asiatische Sauce
Zutaten
- Sojasauce
- Sesamöl
- Dukka
- Zwiebelwürfel
Zubereitung
Alle Zutaten verrühren und zum Lachs reichen.
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