Hier findest du Rezepte von Team Rausch zum Nachkochen – vom leichten Start über ein Hauptgericht bis zum Dessert. Wo du ein ◆ siehst, steckt ein kaufRausch-Produkt drin.
Weihnachtsbäckerei
- Bienenstich-Kekse
Der Bienenstich als Plätzchen: mürber Butterteig mit knusprigem Mandel-Karamell und regionalem Honig. - Tannenbaum-Kekse
Schokoladige Tannenbäume mit grünem Zuckerguss – und wer mag, lässt mit Nuss-Splittern oder Kokosraspeln Schnee fallen. - Turbo-Plätzchen
Ohne Kühlzeit, ohne Ausstecher: zwei Teige, eine Rolle, viele Varianten. - Vanillekipferl
Mürbe Kipferl mit Mandeln und echter Vanille, dick mit Puderzucker bestäubt. - Hilda-Plätzchen
Zarte Doppeldecker mit Johannisbeerkonfitüre und Puderzucker-Deckel mit Loch. - Husarenkappen
Mürbe Kugeln mit Haselnuss und Zitrone, gefüllt mit Quittenkonfitüre. - Anisplätzchen
Zarte Anisplätzchen, die über Nacht trocknen und beim Backen ihren kleinen Sockel bilden. - Linzer Plätzchen
Würzige Haselnuss-Plätzchen mit Zimt und Nelke, gefüllt mit Himbeerkonfitüre und mit Zartbitterkuvertüre und Pistazien veredelt. - Nougat-Plätzchen
Kakao-Walnuss-Plätzchen mit Zimt, mit Nougat zusammengesetzt und halb in Zartbitterkuvertüre getaucht. - Kokosnuss-Biskuit
Saftiger Biskuit mit gerösteten Kokosraspeln und Kokospüree, in Würfel geschnitten. - Schokoladen-Trüffel
Zartschmelzende Trüffel aus 72-%-Kuvertüre, Sahne, Vanille und Eierlikör, in Kakao gewälzt.
↓ Rezeptheft „Weihnachtsgebäck nach Familienrezepten“ als PDF – alle 11 Rezepte zum Ausdrucken. Viele davon zeigen wir dir auch im Video.
Vorspeisen
- Couscous-Salat mit Gemüse-Salsa & Baba Ghanoush
Ein bunter Teller für den Start: lauwarmer Couscous-Salat, geschmorte Gemüse-Salsa und rauchiges Baba Ghanoush aus gerösteten Auberginen. - Kartoffelsuppe mit Bärlauch-Pesto & Backerbsen
Eine samtige Kartoffelsuppe mit frischem Bärlauch-Pesto – und Backerbsen für den Knusper. - Ceviche vom Kabeljau mit Guacamole & Tomate
Frisch, säuerlich, leicht scharf: Ceviche vom Kabeljau mit cremiger Guacamole und langsam im Ofen getrockneten Tomaten. - Doraden-Ceviche mit Sauce Hollandaise & sauren Gurken
Zarte Dorade, kurz mariniert, dazu eine luftige Hollandaise mit Hopfen Balsamessig und knackige, selbst eingelegte Gurken. - Thunfisch-Ceviche mit Sauce Hollandaise & sauren Gurken
Die kräftige Variante unseres Ceviche: Thunfisch, mariniert mit Olio Nero, dazu luftige Hollandaise und selbst eingelegte Gurken. - Caesar Salad mit japanischem Omelette & Kräuterbrot
Der Klassiker mit Schwarzwald-Twist: ein Dressing mit Tannennadel Kernöl und Hopfen Balsamessig, dazu ein gerolltes japanisches Omelette und warmes Kräuterbrot. - Kartoffelschaum mit pochiertem Ei & sauren Radiesle
Luftiger Kartoffel-Parmesan-Schaum, ein pochiertes Ei, saure Radiesle und ein knuspriger Parmesan-Crunch.
Hauptgerichte
- Black Forest Smash mit Gemüse-Pancakes & Kirsch-Balsamico-Glasur
Schwarzwald trifft Tokio: knusprige Gemüse-Pancakes mit Kräuterseitlingen, Kirsch-Balsamico-Glasur, Senf-Crème und Schwarzwald Knusper. Vegetarisch. - Lauwarmer Sushi-Reis mit Erdnusssauce, Brokkoli & Tataki
Lauwarmer Sushi-Reis, eine würzige Erdnusssauce, in Butter gebratener Brokkoli und Tataki – wahlweise vom Weiderind, vom Kabeljau oder vegetarisch mit Aubergine. - Tiger Burger mit Roter Bete, Homemade Ketchup & Asia-Mayo
Selbstgebackene Buns, saftiges Patty oder Veggie-Patty aus Linsen, Rote Bete, Homemade Ketchup und Asia-Mayo. - Teriyaki-Lachs mit Basmati-Reis & Gemüse
Abgeflämmter Teriyaki-Lachs mit Tannennadel-Kernöl, lockerer Basmati-Reis und knackiges Gemüse mit Dukka. - Schwarzwald-Chili vom Wild mit Wurzelgemüse & Waldrausch-Focaccia
Wildchili mit Wurzelgemüse, Spätburgunder und Schwarzwald Flavor – dazu Focaccia mit Kernöl und Fichtenspitzen. - Schmorsellerie mit Rotkohl & Kartoffelknödel
Komplett vegan: geschmorter Sellerie mit Kräuterseitlingen, Rotkohl mit Schwarzwald Streich und Kartoffelknödel in Panko.
Desserts
- Schwarzwälder Kirsch mit Schokolade & Fichtensprossen
Die Schwarzwälder Kirschtorte als Dessert: Schokoladenbiskuit mit Schwarzwald Blend, Mascarpone-Creme und Kirschkompott – dazu eine frische Granita aus jungen Fichtensprossen. - Apfel-Crumble mit Haselnuss & blendendem Eierlikör
Warmer Apfel-Crumble mit Haselnuss-Streuseln – dazu ein selbstgemachter Eierlikör mit Schwarzwald Blend. - Gelierte Bauernmilch mit Erdbeeren & grünem Pfeffer
Cremige Bauernmilch mit Vanille, marinierte Erdbeeren mit Minze und Waldbrand-Balsamico – und ein Hauch grüner Pfeffer. - Tiramisu mit gebackenen Früchten & Schwarzwald Flavor
Der Klassiker mit Schwarzwald-Note: Tiramisu mit Schwarzwald Blend und Schwarzwald Flavor, dazu gebackene Früchte.
Lieber zuschauen als lesen? In unseren Videos & Rezepten kochen wir dir vor. Und wer lieber gemeinsam am Herd steht, ist in unseren Kochkursen in der Esswerkstatt richtig.