Zarte Doppeldecker mit Johannisbeerkonfitüre und Puderzucker-Deckel mit Loch – ein Familienrezept aus unserem Rezeptheft.
Familienrezept · Weihnachtsbäckerei
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Im Video: Wir backen Vanillekipferl, Hilda-Plätzchen und Husarenkappen Schritt für Schritt.
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So wird’s gemacht
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 550
- 2 TL Backpulver
- 100 g roher Rohrzucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Ei
- 150 g Butter
- Johannisbeerkonfitüre zum Füllen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Aus den Zutaten in der Knetmaschine einen glatten Teig herstellen und mindestens sechs Stunden kaltstellen.
Ca. 3 mm dick ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch in die Mitte stechen. Bei 170 °C ca. 8 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen, die Böden ohne Loch mit Konfitüre bestreichen, die Deckel mit Loch mit Puderzucker bestäuben und daraufsetzen. Kühl lagern.
Unser Tipp
Statt Johannisbeerkonfitüre schmeckt auch Schwarzwald Streich (Kirsch-Konfitüre mit Kakao) als Füllung.
Gut zu wissen
- Vorbereiten: Den Teig kannst du luftdicht verpackt einfrieren und später weiterverarbeiten. Die fertig gebackenen Plätzchen frierst du besser nicht ein.
- Wichtig: Halte den Teig kühl. Wird er zu warm, trennt er sich beim Backen. Leg ihn im Zweifel zwischendurch noch mal kurz in den Kühlschrank.
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