Würzige Haselnuss-Plätzchen mit Zimt und Nelke, gefüllt mit Himbeerkonfitüre und mit Zartbitterkuvertüre und Pistazien veredelt – ein Familienrezept aus unserem Rezeptheft.
Familienrezept · Weihnachtsbäckerei
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Im Video: Wir backen Nougat-Plätzchen, Anisplätzchen und Linzer Plätzchen Schritt für Schritt.
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So wird’s gemacht
Zutaten
- 150 g Butter
- 90 g Puderzucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Ei
- 160 g Mehl Typ 550
- 150 g Haselnussgrieß
- 1 Prise Steinsalz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelke
- Himbeerkonfitüre zum Füllen
- Zartbitterkuvertüre und gehackte Pistazien zum Dekorieren
Zubereitung
Aus den Zutaten in der Knetmaschine einen glatten Teig herstellen und mindestens sechs Stunden kaltstellen.
Ca. 3 mm dick ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 170 °C ca. 8–10 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen, die Unterseiten mit Himbeerkonfitüre bestreichen und mit einem Deckel bedecken. Die Oberseite mit Kuvertüre bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Kühl fest werden lassen und in eine geeignete Box räumen.
Unser Tipp
Statt Himbeerkonfitüre schmeckt auch Schwarzwald Streich als Füllung – unsere Kirsch-Konfitüre mit Kakaobohnen und Fichtensprossen passt wunderbar zu Haselnuss, Zimt und Zartbitter.
Gut zu wissen
- Vorbereiten: Den Teig kannst du luftdicht verpackt einfrieren und später weiterverarbeiten. Die fertig gebackenen Plätzchen frierst du besser nicht ein.
- Wichtig: Halte den Teig kühl. Wird er zu warm, trennt er sich beim Backen. Leg ihn im Zweifel zwischendurch noch mal kurz in den Kühlschrank.
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