Mürbe Kipferl mit Mandeln und echter Vanille, dick mit Puderzucker bestäubt – ein Familienrezept aus unserem Rezeptheft.
Familienrezept · Weihnachtsbäckerei
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Im Video: Wir backen Vanillekipferl, Hilda-Plätzchen und Husarenkappen Schritt für Schritt.
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So wird’s gemacht
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 550
- 100 g roher Rohrzucker
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 180 g Mandelgrieß
- 200 g Butter
- 2 Eigelb (Bio-Eier)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Aus den Zutaten in der Knetmaschine einen glatten Teig herstellen und mindestens sechs Stunden kaltstellen.
Den Teig zu ca. 15 mm starken Rollen formen, leicht schräg in Stücke schneiden und mit den Händen zu Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 °C ca. 8 Minuten backen, die Backzeit variiert je nach Ofen.
Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in einer geeigneten Box kühl lagern.
Gut zu wissen
- Vorbereiten: Den Teig kannst du luftdicht verpackt einfrieren und später weiterverarbeiten. Die fertig gebackenen Plätzchen frierst du besser nicht ein.
- Wichtig: Halte den Teig kühl. Wird er zu warm, trennt er sich beim Backen. Leg ihn im Zweifel zwischendurch noch mal kurz in den Kühlschrank.
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