Mürbe Kugeln mit Haselnuss und Zitrone, gefüllt mit Quittenkonfitüre – ein Familienrezept aus unserem Rezeptheft.
Familienrezept · Weihnachtsbäckerei
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Im Video: Wir backen Vanillekipferl, Hilda-Plätzchen und Husarenkappen Schritt für Schritt.
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So wird’s gemacht
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 550
- 2 Eigelb (Bio-Eier)
- 200 g Butter
- 100 g roher Rohrzucker
- 80 g Haselnussgrieß
- Mark von 1 Vanilleschote
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Prise Steinsalz
- Quittenkonfitüre zum Füllen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Aus den Zutaten in der Knetmaschine einen glatten Teig herstellen und mindestens sechs Stunden kaltstellen.
Zu ca. 15 mm starken Rollen formen, in Stücke schneiden, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels etwa bis zur Hälfte ein Loch eindrücken. Bei 170 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, mit Konfitüre füllen und kühl lagern.
Gut zu wissen
- Vorbereiten: Den Teig kannst du luftdicht verpackt einfrieren und später weiterverarbeiten. Die fertig gebackenen Plätzchen frierst du besser nicht ein.
- Wichtig: Halte den Teig kühl. Wird er zu warm, trennt er sich beim Backen. Leg ihn im Zweifel zwischendurch noch mal kurz in den Kühlschrank.
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