Kakao-Walnuss-Plätzchen mit Zimt, mit Nougat zusammengesetzt und halb in Zartbitterkuvertüre getaucht – ein Familienrezept aus unserem Rezeptheft.
Familienrezept · Weihnachtsbäckerei
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Im Video: Wir backen Nougat-Plätzchen, Anisplätzchen und Linzer Plätzchen Schritt für Schritt.
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So wird’s gemacht
Zutaten
- 225 g Butter
- 100 g Puderzucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 2 Msp. Zimt
- 200 g Mehl Typ 550
- 40 g Kakaopulver
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 125 g Walnussgrieß
- 1 Bio-Ei
- 1 Eigelb (Bio-Ei)
- Nougat zum Füllen
- Zartbitterkuvertüre zum Dekorieren
Zubereitung
Aus den Zutaten in der Knetmaschine einen glatten Teig herstellen und mindestens sechs Stunden kaltstellen.
Zu ca. 30 mm starken Rollen formen und ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 °C ca. 8 Minuten backen.
Auskühlen lassen, je zwei Plätzchen mit Nougat zusammensetzen, eine Seite in temperierte Kuvertüre tauchen und kaltstellen. Sobald die Kuvertüre fest ist, kühl aufbewahren.
Gut zu wissen
- Vorbereiten: Den Teig kannst du luftdicht verpackt einfrieren und später weiterverarbeiten. Die fertig gebackenen Plätzchen frierst du besser nicht ein.
- Wichtig: Halte den Teig kühl. Wird er zu warm, trennt er sich beim Backen. Leg ihn im Zweifel zwischendurch noch mal kurz in den Kühlschrank.
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